Näitä pasteijoita olen tehnyt moniin juhliin mm. ylioppilasjuhlissani oli näitä tarjolla. Viime aikoina olen hieman vältellyt näitä pasteijoita huikean rasvamäärän vuoksi. Ei siis laihduttajille sopiva resepti.
noin 30 kpl
Taikinakuori:
15 levyä valmista voi- tai lehtitaikinaa
Voiteluun:
kananmuna
Lihatäyte:
400 g paistijauhelihaa
1 sipuli
1 rkl vehnäjauhoja
1 prk (1,25 dl) smetanaa
2 rkl tomaattisosetta
mustapippuria
paprikajauhetta
3 valkosipulin kynttä
suolaa
1 punainen paprika
Silppua sipuli ja kuullosta se kevyesti öljyssä. Ruskista jauheliha ja lisää kuullotettu sipuli sen joukkoon. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita. Lisää smetana, tomaattisose ja mausteet. Lisää pieneksi kuutioitu paprika seokseen. Hauduta noin 5 minuuttia kunnes täyte sakenee.
Sienitäyte:
1 pussi pakastettuja suppilovahveroita
1 sipuli
2 rkl vehnäjauhoja
1 prk (1,25 dl) smetanaa
1 tl suolaa
valkopippuria
Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota sitä öljyssä pannulla. Leikkaa suppilovahverot hieman pienemmiksi, onnistuu hyvin puolijäisille sienille. Lisää sienet pannuun ja kuumenna kunnes sienien neste on haihtunut. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita. Lisää smetana. Anna kiehua hetken aikaa. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
Sulata taikinalevyt. Leikkaa kukin taikinalevy kahtia. Levitä täytettä taikinalevyn toiselle puoliskolle. Ummista pasteijat ja voitele ne munalla. Paista 225 asteissa uunissa 10-12 minuuttia. Tarjoa lämpiminä.
torstai 6. joulukuuta 2007
Punaherukkapiirakka
Tämä punaherukkapiirakka on kevyttä syötävää, pohjassa on rasvaa hyvin vähän. Olen tehnyt samaa piirakkaa myös raparperista ja hyvää tulee siitäkin.
Pohja:
1 prk (250 g) maitorahkaa
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Päälle:
6-8 dl punaherukoita
2 tlk (4 dl) kermaviiliä
2 munaa
noin 1 dl sokeria
Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Sekoita rahka ja munankeltuaiset keskenään. Lisää joukkoon sokeri ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää seokseen varovasti sekoittaen. Kaada seos voideltuun piirakkavuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Sekoita täytteen aineet ja kaada täyte pohjan päälle. Paista uunissa vielä noin 5 minuuttia.
Pohja:
1 prk (250 g) maitorahkaa
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Päälle:
6-8 dl punaherukoita
2 tlk (4 dl) kermaviiliä
2 munaa
noin 1 dl sokeria
Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Sekoita rahka ja munankeltuaiset keskenään. Lisää joukkoon sokeri ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää seokseen varovasti sekoittaen. Kaada seos voideltuun piirakkavuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Sekoita täytteen aineet ja kaada täyte pohjan päälle. Paista uunissa vielä noin 5 minuuttia.
Suklaapikkuleivät
Tämän herkullisen pikkuleipäohjeen olen saanut äidiltäni. Nämä pikkuleivät kuuluvat pipareiden ohella joulun kahvipöytäämme.
250 g voita
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
2 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 levyä taloussuklaata
5 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
Vaahdota voi ja sokerit. Vatkaa joukkoon kananmunat. Lisää muut aineet ja sekoita taikina.
Nostele taikinasta lusikalla pieniä kakkuja leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.
250 g voita
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
2 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 levyä taloussuklaata
5 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
Vaahdota voi ja sokerit. Vatkaa joukkoon kananmunat. Lisää muut aineet ja sekoita taikina.
Nostele taikinasta lusikalla pieniä kakkuja leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.
Katkarapupiirakka
Pohja:
125 g voita
125 g maitorahkaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g pakastekatkarapuja
100 g sinihomejuustoa
tilliä
2 munaa
2 dl ruokakermaa
valkopippuria
2 dl juustoraastetta (emmental)
Hierrä voi ja maitorahka sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista piirakkapohjaa 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Levitä sulatetut katkaravut ja murusteltu sinihomejuusto esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päälle hienonnettua tilliä. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää kerma munien joukkoon ja mausta seos valkopippurilla. Kaada muna-kermaseos piirakan päälle ja ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.
Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa vielä noin 30 minuuttia.
125 g voita
125 g maitorahkaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g pakastekatkarapuja
100 g sinihomejuustoa
tilliä
2 munaa
2 dl ruokakermaa
valkopippuria
2 dl juustoraastetta (emmental)
Hierrä voi ja maitorahka sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista piirakkapohjaa 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Levitä sulatetut katkaravut ja murusteltu sinihomejuusto esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päälle hienonnettua tilliä. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää kerma munien joukkoon ja mausta seos valkopippurilla. Kaada muna-kermaseos piirakan päälle ja ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.
Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa vielä noin 30 minuuttia.
Charlotte russe tyrnitäytteellä (gluteeniton)
Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kääretortun täyte:
2 dl tyrnihyytelöä
Täyte:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 prk rahkaa
2 dl tyrnihyytelöä
7 liivatelehteä
2 dl kermaa
Koristeeksi:
tyrnimarjoja
pölysokeria
Valmista kääretorttupohja. Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne vaahtoon. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa sokeroidun voipaperin päälle. Jäähdytä.
Levitä tyrnihyytelöä kääretorttupohjalle ja rullaa tiukalle rullalle. Pane torttu pakastimeen puoleksi tunniksi, jotta se kohmettuu hivenen. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Valmista charlotte russe pyöreäpohjaiseen kulhoon. Vuoraa kulho tuorekelmulla ja asettele kohmeiset viipaleet tiiviisti kauttaaltaan kulhoon.
Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kerma vaahdoksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen. Jäähdytä hetki. Lisää keltuais-sokerivaahtoon rahka ja tyrnihyytelö. Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi vatkattu kerma ja kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Kaada täyte kääretorttuviipaleilla vuorattuun kulhoon ja hyydytä kylmässä.
Kumoa kakku tarjoiluvadille ja koristele tyrnimarjoilla ja pölysokerilla.
Sveitsiläinen rahkakakku
Olen löytänyt tämän ohjeen Pirkka-lehdestä vuonna 1988. Tämä kakku taikaakin olla ensimmäinen täytekakku, jonka olen itse tehnyt.
Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
1½-2 dl säilykeaprikoosien lientä
Täyte:
5 liivatelehteä
500 g maitorahkaa
1-1½ dl sokeria
2-3 tl vanilliinisokeria
1-2 sitruunan mehu
2 dl kuohukermaa
450 g säilykeaprikooseja
Koristeeksi:
2 dl kuohukermaa
450 g säilykeaprikooseja
kiwi-hedelmiä
suklaalastuja
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Sulata liivatelehdet kuumaan sitruunamehuun. Sekoita rahkan joukkoon sokeri, vanilliinisokeri ja hiukaan jäähtynyt liivateseos. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahkaseokseen. Soseuta valutetut aprikoosit.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta levyt aprikoosien liemellä. Kokoa kakku irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Aseta pohjalevy vuoan pohjalle, levitä päälle puolet aprikoosisoseesta ja sen päälle puolet rahkatäytteestä. Nosta keskimmäinen kakkulevy paikalleen ja sen päälle loput aprikoosi- ja rahkatäytteestä. Nosta kansilevy päälimmäiseksi.
Anna kakun hyytyä viileässä yön yli. Aseta kakku tarjoiluvadille ja koristele se kermavaahdolla, aprikoosinpuolikkailla, kiwi-hedelmillä ja suklaalastuilla.
Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
1½-2 dl säilykeaprikoosien lientä
Täyte:
5 liivatelehteä
500 g maitorahkaa
1-1½ dl sokeria
2-3 tl vanilliinisokeria
1-2 sitruunan mehu
2 dl kuohukermaa
450 g säilykeaprikooseja
Koristeeksi:
2 dl kuohukermaa
450 g säilykeaprikooseja
kiwi-hedelmiä
suklaalastuja
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Sulata liivatelehdet kuumaan sitruunamehuun. Sekoita rahkan joukkoon sokeri, vanilliinisokeri ja hiukaan jäähtynyt liivateseos. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahkaseokseen. Soseuta valutetut aprikoosit.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta levyt aprikoosien liemellä. Kokoa kakku irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Aseta pohjalevy vuoan pohjalle, levitä päälle puolet aprikoosisoseesta ja sen päälle puolet rahkatäytteestä. Nosta keskimmäinen kakkulevy paikalleen ja sen päälle loput aprikoosi- ja rahkatäytteestä. Nosta kansilevy päälimmäiseksi.
Anna kakun hyytyä viileässä yön yli. Aseta kakku tarjoiluvadille ja koristele se kermavaahdolla, aprikoosinpuolikkailla, kiwi-hedelmillä ja suklaalastuilla.
Sieni-pekonipasta
Tässä versiossa pasta carbonarasta on mukana pakastesieniä. Hyvää sunnuntairuokaa.
250 g tagliatelle pastaa
1 pkt pekonia
1 pussi pakastesieniä (esim tatteja tai kanttarelleja)
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
mustapippuria
1 dl parmesaania (tai muuta juustoraastetta)
250 g tagliatelle pastaa
1 pkt pekonia
1 pussi pakastesieniä (esim tatteja tai kanttarelleja)
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
mustapippuria
1 dl parmesaania (tai muuta juustoraastetta)
Leikkaa pekonit suikaleiksi ja paista pannulla sipulin kanssa. Lisää pannulle sienet ja valkosipulit ja jatka kypsentämistä. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita kerman kanssa. Mausta seos vastajauhetulla pippurilla.
Sienilasagne
Tein sienilasagnea mökillä viime kesänä erään sienireissun päätteeksi haperoista. Hyvää tuli!
Sienikastike:
1 l sieniä
1 sipuli
1 purkki tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipuretta
tuoretta basilikaa
yrttisuolaa
valkopippuria
öljyä
Emmental juustoraastetta
Sienikastike:
1 l sieniä
1 sipuli
1 purkki tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipuretta
tuoretta basilikaa
yrttisuolaa
valkopippuria
öljyä
Juustokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 l maitoa
valkopippuria
yrttisuolaa
1 pkt Koskenlaskija -juustoa
Emmental juustoraastetta
Aloita kastike sienikastikkeesta. Puhdista ja pilko sienet, hienonna sipuli. Freesaa kattilassa öljyn kera sienet ja sipuli. Lisää pure, tomaattimurska ja mausteet. Hauduta n. 30 min. miedolla lämmöllä.
Valmista juustokastike: Sulata rasva kattilassa. Lisää vehnäjauho, sekoita hetken ajan. Lisää maitoa pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Lisää juusto. Mausta valkopippurilla ja yrttisuolalla.
Lasagnen kokoaminen: Kerrosta lasagne voideltuun uunivuokaan siten, että ensin pohjalle sienikastiketta, sitten levy päälle, tämän jälkeen juustokastiketta. Jatka kokoamista vuoronperään siten, että päällimmäiseksi jää juustokastiketta.
Ripottele päälle hiukan emmental juustoraastetta. Paista 225 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Tarjoile salaatin kera.
Omenahyve
Pohja:
125 g voita tai margariinia
1½ dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
Täyte:
1, 5 kg hapahkoja omenoita
1 dl vettä
1 dl sokeria
1 kanelitanko
1/2 sitruunan mehu
Päälle:
4 valkuaista
1 dl sokeria
Kiehauta vesi, sokeri ja kanelitanko tilavassa leveäpohjaisessa kattilassa tai paistokasarissa. Nosta kattila liedeltä ja lisää sitruunanmehu. Poista omenoista siemenkodat ja kuori omenat. Leikkaa ne ohuiksi 1/2 sentin lohkoiksi ja sekoita liemeen tummumisen estämiseksi. Keitä omenalohkoja sokeriliemessä kovalla lämmöllä koko ajan sekoittaen 10 - 15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja osin soseutuvat ja irtonainen liemi häviää. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen
hieman jäähtyä.
Pistele kovettunut pohja haarukalla ja levitä omenahilloke pohjalle. Kypsennä 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 20 minuuttia. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita sokeri joukkoon nostellen, muutamassa erässä. Peitä pinta kokonaan valkuaisvaahtolla pursottamalla tai levittämällä. Jatka paistamista uunin alatasolla noin 6 - 8 minuuttia, kunnes marenki on kauniin väristä. Anna jäähtyä.
Runebergintortut
noin 12 kpl
200 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl mantelirouhetta
1 dl korppujauhoja
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 dl kahvikermaa
(punssia)
Koristeluun:
vadelmahilloa
sokerivesikuorrutusta: 1 dl tomusokeria, 2 tl sitruunamehua
Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet ja lisää ne kerman kanssa taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja annostele voideltuihin paperisiin leivosvuokiin. Paina torttujen keskelle syvennykset ja laita niihin 1 tl vadelmahilloa torttua kohti.
Paista uunissa 200 asteessa 15 minuuttia. Koristele jäähtyneet tortut lisäämällä keskelle vielä vadelmahilloa ja pursota hillon ympärille sokerivesirengas. Punssi sopii torttujen kostukkeeksi.
200 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl mantelirouhetta
1 dl korppujauhoja
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 dl kahvikermaa
(punssia)
Koristeluun:
vadelmahilloa
sokerivesikuorrutusta: 1 dl tomusokeria, 2 tl sitruunamehua
Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet ja lisää ne kerman kanssa taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja annostele voideltuihin paperisiin leivosvuokiin. Paina torttujen keskelle syvennykset ja laita niihin 1 tl vadelmahilloa torttua kohti.
Paista uunissa 200 asteessa 15 minuuttia. Koristele jäähtyneet tortut lisäämällä keskelle vielä vadelmahilloa ja pursota hillon ympärille sokerivesirengas. Punssi sopii torttujen kostukkeeksi.
Zuppa Inglese (gluteeniton)
Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
kostutukseen mehua
Vaniljakiisseli:
1 l maitoa
1 dl sokeria
2 tl aitoa vaniljasokeria
ripaus suolaa
5 rkl maissijauhoja
3 dl tuoreita tai pakastemarjoja
Valmiste kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri vaahvoksi. Lisää perunajauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe varovasti sekoittaen. Levitä taikina uunipellille öljyllä voidellun leivinpaperin päälle. Paista kakkupohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Valmista vaniljakiisseli. Kiehauta maito ja sokeri. Sekoita maissijauhot tilkkaan maitoa ja sekoita vispilällä maidon joukkoon. Keitä kiisseliä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Mausta vaniljasokerilla ja ripauksella suolaa. Jäähdytä.
Kokoa jälkiruoka isoon lasikulhoon tai annoskulhoihin. Pane alimmaksi sokerikakkupohjaa ja kostuta mehulla. Pane päälle kerros kiisseliä ja marjoja. Kokoa kerroksittain vuokaan niin, että päälimmäiseksi tulee kiisseliä ja marjoja päällimmäiseksi. Anna vetäytyä kylmässä pari tuntia.
Uunijäätelö (gluteeniton)
Pohja:
4 keltuaista
½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
Lisäksi:
noin 3 dl pakastemarjoja
1 l vaniljajäätelöä
Marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria
Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää vaahdon joukkoon perunajauhot ja sekoita varovasti. Levitä pohjataikina leivinpaperin päälle uunipellille (levitä taikina suurinpiirtein saman kokoiseksi kiekoksi, kun valitsemasi uuninkestävä tarjoiluastia on). Paista kakkupohjaa 225 asteessa noin viisi minuuttia. Jäähdytä kakkupohja.
Kuumenna uuni 275 asteeseen. Sulata marjat puolipehmeiksi. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi. Nosta kakkupohja uuninkestävälle tarjoiluvadille. Levitä marjat ja paloiteltu jäätelo kakkupohjan päälle. Levitä marenki huolellisesti jäätelön päälle. Paista uunijäätelöä uunin alaritilätasolla muutama minuutti. Varo, ettei marenki pala. Tarjoa uunijäätelö heti.
4 keltuaista
½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
Lisäksi:
noin 3 dl pakastemarjoja
1 l vaniljajäätelöä
Marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria
Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää vaahdon joukkoon perunajauhot ja sekoita varovasti. Levitä pohjataikina leivinpaperin päälle uunipellille (levitä taikina suurinpiirtein saman kokoiseksi kiekoksi, kun valitsemasi uuninkestävä tarjoiluastia on). Paista kakkupohjaa 225 asteessa noin viisi minuuttia. Jäähdytä kakkupohja.
Kuumenna uuni 275 asteeseen. Sulata marjat puolipehmeiksi. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi. Nosta kakkupohja uuninkestävälle tarjoiluvadille. Levitä marjat ja paloiteltu jäätelo kakkupohjan päälle. Levitä marenki huolellisesti jäätelön päälle. Paista uunijäätelöä uunin alaritilätasolla muutama minuutti. Varo, ettei marenki pala. Tarjoa uunijäätelö heti.
Raparperibrita (gluteeniton)
Tein tätä torttua syntymäpäivilleni heinäkuussa. Torttu oli parhaimmillaan mielestäni vasta seuraavana päivänä, kun se oli saanut vetäytyä yön yli jääkaapissa.
Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria
½ dl mantelilastuja
Täyte:
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
5 dl raparperinpaloja
sokeria
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon perunajauho-leivinjauheseos. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri. Levitä valkuaisvaahto kakkupohjan päälle. Ripottele päälle mantelilastuja. Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuttia.
Keitä raparperinpaloja kattilassa sokerin kanssa. Jäähdytä.
Leikkaa jäähtynyt kakkulevy puoliksi. Vatkaa täytettä varten kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka ja sokeria. Laita toinen kakkulevyn puolikas tarjoiluvadille. Levitä päälle raparperihilloke ja kermarahka. Laita toinen puolikas täytteen päälle.
Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria
½ dl mantelilastuja
Täyte:
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
5 dl raparperinpaloja
sokeria
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon perunajauho-leivinjauheseos. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri. Levitä valkuaisvaahto kakkupohjan päälle. Ripottele päälle mantelilastuja. Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuttia.
Keitä raparperinpaloja kattilassa sokerin kanssa. Jäähdytä.
Leikkaa jäähtynyt kakkulevy puoliksi. Vatkaa täytettä varten kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka ja sokeria. Laita toinen kakkulevyn puolikas tarjoiluvadille. Levitä päälle raparperihilloke ja kermarahka. Laita toinen puolikas täytteen päälle.
Suklaakuorrutus kakulle
1½ dl kuohukermaa
1 dl vettä
1 dl sokeria
330 g tummaa suklaata
Kiehauta kattilassa kerma, vesi ja sokeri. Sekoita, kunnes sokeri sulaa. Kaada kermaseos pieniksi paloiksi pilkotun suklaan päälle. Sekoita hyvin.
Kaada kuorrutus kakun päälle. Aloita valuttaminen kakun reunoilta. Kaada loput suklaasta kakun keskelle. Vedä lastalla kakun pinta tasaiseksi. Siirrä kakku työlaudalta tarjoilualustalle.
1 dl vettä
1 dl sokeria
330 g tummaa suklaata
Kiehauta kattilassa kerma, vesi ja sokeri. Sekoita, kunnes sokeri sulaa. Kaada kermaseos pieniksi paloiksi pilkotun suklaan päälle. Sekoita hyvin.
Kaada kuorrutus kakun päälle. Aloita valuttaminen kakun reunoilta. Kaada loput suklaasta kakun keskelle. Vedä lastalla kakun pinta tasaiseksi. Siirrä kakku työlaudalta tarjoilualustalle.
Yrttipullat
Näihin yrttipullin käytetään pestoa, joka tuo pulliin ihanan basilikan maun. Yhtä hyvin näihin voi käyttää punaista pestokastiketta tai oliivitapenadea. Kerran tein oliivipullia, joita vieraat erehtyivät luulemaan korvapuusteiksi, koska juustokuorrutus puuttui.
noin 20 pullaa
Taikina:
4 dl maitoa
2 dl ruokakermaa
50 g hiivaa
1 kananmuna
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
6 dl hiivaleipäjauhoja
8 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
Täyte:
150 pehmeää voita
6 murskattua valkosipulin kynttä
1 dl pestokastiketta
Päälle:
kananmunaa (voiteluun)
juustoraastetta
unikonsiemeniä
Sekoita maito ja kerma ja lämmitä ne kädenlämpöiseksi. Liota seokseen hiiva. Lisää suola, sokeri ja kananmuna ja sekoita tasaikseksi. Lisää taikinaan jauhot useassa erässä ja lopuksi öljy. Peitä taikinakulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota noin puolisen tuntia.
Kauli taikina levyksi. Sekoita hieman pehmenneen rasvan joukkoon murskatut valkosipulinkynnet ja pestokastike. Levitä täyte taikinalevylle ja kääri levy rullaksi. Leikkaa rullasta noin 20 palaa ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Kohota pullia leivinliinan alla vielä noin 15 minuuttia.
Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle juustoraastetta ja unikonsiemeniä. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin puoli tuntia.
noin 20 pullaa
Taikina:
4 dl maitoa
2 dl ruokakermaa
50 g hiivaa
1 kananmuna
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
6 dl hiivaleipäjauhoja
8 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
Täyte:
150 pehmeää voita
6 murskattua valkosipulin kynttä
1 dl pestokastiketta
Päälle:
kananmunaa (voiteluun)
juustoraastetta
unikonsiemeniä
Sekoita maito ja kerma ja lämmitä ne kädenlämpöiseksi. Liota seokseen hiiva. Lisää suola, sokeri ja kananmuna ja sekoita tasaikseksi. Lisää taikinaan jauhot useassa erässä ja lopuksi öljy. Peitä taikinakulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota noin puolisen tuntia.
Kauli taikina levyksi. Sekoita hieman pehmenneen rasvan joukkoon murskatut valkosipulinkynnet ja pestokastike. Levitä täyte taikinalevylle ja kääri levy rullaksi. Leikkaa rullasta noin 20 palaa ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Kohota pullia leivinliinan alla vielä noin 15 minuuttia.
Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle juustoraastetta ja unikonsiemeniä. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin puoli tuntia.
Karjalanpiirakat
Äitini on kotoisin Uudeltamaalta, joten meillä ei karjalanpiirakoita ole perinteisesti leivottu. Ystäväni Niina opetti minua eräänä perjantai-iltana karjalanpiirakoiden tekemiseen ja siitä asti ole niitä silloin tällöin tehnyt. Ei se niin vaikeata ollutkaan, mitä alunperin kuvittelin!
noin 30 kpl
Kuoritaikina:
2 d kylmää vettä
1 tl suolaa
2½ dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
Täyte:
7½ dl vettä
4½ dl riisiä
1,8 l maitoa
2 tl suolaa
Kastelemiseen:
maitoa
Valmista täyte. Lisää kiehuvaan veteen riisit. Keitä 10 minuuttia. Lisää maito ja anna puuron hautua kannen alla hiljaisella lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes maito on imeytynyt riisiin. Lisää suola.
Tee kuoritaikina sekoittamalla jauhot ja suola veteen. Jaa taikina 30 palaan. Kauli palat piirakkapulikalla ohuiksi piirakankuoriksi.
Levitä täytettä piirakankuorelle ja rypytä reunat. Paista piirakoita 300 asteessa noin 15 minuuttia.
Kasta kypsät piirakat maitoon. Peitä piirakat voipaperilla ja leivinliinalla.
noin 30 kpl
Kuoritaikina:
2 d kylmää vettä
1 tl suolaa
2½ dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
Täyte:
7½ dl vettä
4½ dl riisiä
1,8 l maitoa
2 tl suolaa
Kastelemiseen:
maitoa
Valmista täyte. Lisää kiehuvaan veteen riisit. Keitä 10 minuuttia. Lisää maito ja anna puuron hautua kannen alla hiljaisella lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes maito on imeytynyt riisiin. Lisää suola.
Tee kuoritaikina sekoittamalla jauhot ja suola veteen. Jaa taikina 30 palaan. Kauli palat piirakkapulikalla ohuiksi piirakankuoriksi.
Levitä täytettä piirakankuorelle ja rypytä reunat. Paista piirakoita 300 asteessa noin 15 minuuttia.
Kasta kypsät piirakat maitoon. Peitä piirakat voipaperilla ja leivinliinalla.
Sieni-pekonipiirakka
Pohja:
75 g voita
75 g maitorahkaa
3,75 dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
2 l sieniä (esim suppilovahveroita, kantterelleja tai tatteja)
100 g pekonia
1 sipuli
1-2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
mustapippuria
suolaa
Munakerma:
3 dl ruokakermaa
3 munaa
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
Päälle:
200 g vuohenjuustoa
Hierrä voi ja maitorahka sekaisin. Lisää jauhot, johon on lisätty leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voidellun pirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa uunin alatasolla noin 10 minuuttia.
Silppua sienet, pekoni ja sipuli. Kuumenna sieniä pannulla, kunnes neste on haihtunut. Paista sipuli ja pekoni pannulla. Sekoita kaikki täyteaineet yhteen, aurinkokuivatut tomaatit silputtuina. Levitä vuokaan pohjan päälle. Sekoita munakerman aineet ja kaada täytteen päälle. Ripottele pinnalle vuohenjuustonokareita.
Paista uunin keskitasolla 20-30 minuuttia.
75 g voita
75 g maitorahkaa
3,75 dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
2 l sieniä (esim suppilovahveroita, kantterelleja tai tatteja)
100 g pekonia
1 sipuli
1-2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
mustapippuria
suolaa
Munakerma:
3 dl ruokakermaa
3 munaa
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
Päälle:
200 g vuohenjuustoa
Hierrä voi ja maitorahka sekaisin. Lisää jauhot, johon on lisätty leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voidellun pirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa uunin alatasolla noin 10 minuuttia.
Silppua sienet, pekoni ja sipuli. Kuumenna sieniä pannulla, kunnes neste on haihtunut. Paista sipuli ja pekoni pannulla. Sekoita kaikki täyteaineet yhteen, aurinkokuivatut tomaatit silputtuina. Levitä vuokaan pohjan päälle. Sekoita munakerman aineet ja kaada täytteen päälle. Ripottele pinnalle vuohenjuustonokareita.
Paista uunin keskitasolla 20-30 minuuttia.
Purjopiirakka
Tämä piirakka on saanut pohjansa kreikkalaisesta prassopittasta. Pohja on vaihdettu terveellisempään grahamjauhotaikinaan (alkuperäinen prassopitta tehdään fillotaikinaan). Kun täytteessäkään ei turhaa rasvaa ole, on piirakka terveellistä tarjottavaa vieraille.
Pohja:
1 dl vettä
1/4 palaa hiivaa
1/2 tl suolaa
2 rkl öljyä
2½ dl grahamjauhoja
Täyte:
500 g purjoa
50 g voita
500 g raejuustoa (tai ricottaa)
4 munaa
1 dl tilliä silputtuna
1 dl oliiveja silputtuna
3 valkosipulinkynttä silputtuna
1 rkl hunajaa
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl muskottia
1/2 tl cayennenpippuria
Liuota hiiva haaleaan veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot ja alusta taikina taisaiseksi. Jätä taikina nousemaan leivinliinan alle ja valmista sillä aika täyte.
Silppua halkaistu, huuhdeltu purjo. Sulata voi pannulla ja paista purjo pehmeäksi. Siirrä pannu syrjään, anna jäähtyä hetki ja lisää loput täytteen aineet.
Voitele Ø 24 sentin irtopohjavuoka. Kauli taikina ohueksi pyöreäksi levyksi, joka peittää voidellun irtopohjavuoan pohjan ja reunat. Kaada täyte pohjalle ja tasoita. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 35-40 minuuttia. Irrota piirakka hieman jäähtyneenä irtopohjavuoastaan ja aseta tarjolle.
Pohja:
1 dl vettä
1/4 palaa hiivaa
1/2 tl suolaa
2 rkl öljyä
2½ dl grahamjauhoja
Täyte:
500 g purjoa
50 g voita
500 g raejuustoa (tai ricottaa)
4 munaa
1 dl tilliä silputtuna
1 dl oliiveja silputtuna
3 valkosipulinkynttä silputtuna
1 rkl hunajaa
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl muskottia
1/2 tl cayennenpippuria
Liuota hiiva haaleaan veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot ja alusta taikina taisaiseksi. Jätä taikina nousemaan leivinliinan alle ja valmista sillä aika täyte.
Silppua halkaistu, huuhdeltu purjo. Sulata voi pannulla ja paista purjo pehmeäksi. Siirrä pannu syrjään, anna jäähtyä hetki ja lisää loput täytteen aineet.
Voitele Ø 24 sentin irtopohjavuoka. Kauli taikina ohueksi pyöreäksi levyksi, joka peittää voidellun irtopohjavuoan pohjan ja reunat. Kaada täyte pohjalle ja tasoita. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 35-40 minuuttia. Irrota piirakka hieman jäähtyneenä irtopohjavuoastaan ja aseta tarjolle.
Punajuuri-tonnikalarulla
Pohja:
3 (450 g) keskikokoista punajuurta
2 valkosipulin kynttä
2 rkl sitruunamehua
3 rkl ruokaöljyä
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
5 dl kevytmaitoa
3 munaa
Täyte:
2 prk tonnikalaa
1 punasipuli
2 dl kevytmajoneesia
Raasta tuoreet punajuuret hienoksi raasteeksi ja murskaa valkosipulin kynnet. Kuumenna öljy pannussa ja lisää punajuuriraaste, valkosipuli ja sitruunamehu. Hauduta jonkin aikaa, kunnes punajuuri on hieman pehmennyt. Yhdistä jauhot ja suola kulhossa. Sekoita joukkoon puolet maidosta. Lisää loppu maito, munat ja hieman jäähtynyt punajuuriseos. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle.
Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Kumoa kypsä pohja leivinpaperille ja anna jäähtyä.
Valmista täyte yhdistämällä majoneesiin valutettu tonnikala ja kuutioitu punasipuli. Levitä täyte pannukakkulevylle. Kääri levy rullaksi siten, että sauma tulee rullan alle. Säilytä leivinpaperiin käärittynä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Raparperi-toskapiirakka
Pohja:
4 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
300 g sulatettua voita
Päälle:
1 l raparperinpaloja
Toskakuorrutus:
150 g voita
2 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
2 pussia mantelilastuja
2 rkl kermaa
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe sekä kerma ja sulatettu rasva kevyesti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele raparperinpalat taikinalle. Paista 200 asteessa 15 minuuttia.
Sekoita toskakuorrutuksen aineet ja kiehauta ne kattilassa. Levitä kuorrutus pohjan päälle. Paista piirakkaa vielä noin 20 minuuttia. Leikkaa piirakka jäähtyneenä neliöiksi.
4 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
300 g sulatettua voita
Päälle:
1 l raparperinpaloja
Toskakuorrutus:
150 g voita
2 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
2 pussia mantelilastuja
2 rkl kermaa
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe sekä kerma ja sulatettu rasva kevyesti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele raparperinpalat taikinalle. Paista 200 asteessa 15 minuuttia.
Sekoita toskakuorrutuksen aineet ja kiehauta ne kattilassa. Levitä kuorrutus pohjan päälle. Paista piirakkaa vielä noin 20 minuuttia. Leikkaa piirakka jäähtyneenä neliöiksi.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)