Näitä pasteijoita olen tehnyt moniin juhliin mm. ylioppilasjuhlissani oli näitä tarjolla. Viime aikoina olen hieman vältellyt näitä pasteijoita huikean rasvamäärän vuoksi. Ei siis laihduttajille sopiva resepti.
noin 30 kpl
Taikinakuori:
15 levyä valmista voi- tai lehtitaikinaa
Voiteluun:
kananmuna
Lihatäyte:
400 g paistijauhelihaa
1 sipuli
1 rkl vehnäjauhoja
1 prk (1,25 dl) smetanaa
2 rkl tomaattisosetta
mustapippuria
paprikajauhetta
3 valkosipulin kynttä
suolaa
1 punainen paprika
Silppua sipuli ja kuullosta se kevyesti öljyssä. Ruskista jauheliha ja lisää kuullotettu sipuli sen joukkoon. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita. Lisää smetana, tomaattisose ja mausteet. Lisää pieneksi kuutioitu paprika seokseen. Hauduta noin 5 minuuttia kunnes täyte sakenee.
Sienitäyte:
1 pussi pakastettuja suppilovahveroita
1 sipuli
2 rkl vehnäjauhoja
1 prk (1,25 dl) smetanaa
1 tl suolaa
valkopippuria
Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota sitä öljyssä pannulla. Leikkaa suppilovahverot hieman pienemmiksi, onnistuu hyvin puolijäisille sienille. Lisää sienet pannuun ja kuumenna kunnes sienien neste on haihtunut. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita. Lisää smetana. Anna kiehua hetken aikaa. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
Sulata taikinalevyt. Leikkaa kukin taikinalevy kahtia. Levitä täytettä taikinalevyn toiselle puoliskolle. Ummista pasteijat ja voitele ne munalla. Paista 225 asteissa uunissa 10-12 minuuttia. Tarjoa lämpiminä.
torstai 6. joulukuuta 2007
Punaherukkapiirakka
Tämä punaherukkapiirakka on kevyttä syötävää, pohjassa on rasvaa hyvin vähän. Olen tehnyt samaa piirakkaa myös raparperista ja hyvää tulee siitäkin.
Pohja:
1 prk (250 g) maitorahkaa
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Päälle:
6-8 dl punaherukoita
2 tlk (4 dl) kermaviiliä
2 munaa
noin 1 dl sokeria
Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Sekoita rahka ja munankeltuaiset keskenään. Lisää joukkoon sokeri ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää seokseen varovasti sekoittaen. Kaada seos voideltuun piirakkavuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Sekoita täytteen aineet ja kaada täyte pohjan päälle. Paista uunissa vielä noin 5 minuuttia.
Pohja:
1 prk (250 g) maitorahkaa
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Päälle:
6-8 dl punaherukoita
2 tlk (4 dl) kermaviiliä
2 munaa
noin 1 dl sokeria
Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Sekoita rahka ja munankeltuaiset keskenään. Lisää joukkoon sokeri ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää seokseen varovasti sekoittaen. Kaada seos voideltuun piirakkavuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Sekoita täytteen aineet ja kaada täyte pohjan päälle. Paista uunissa vielä noin 5 minuuttia.
Suklaapikkuleivät
Tämän herkullisen pikkuleipäohjeen olen saanut äidiltäni. Nämä pikkuleivät kuuluvat pipareiden ohella joulun kahvipöytäämme.
250 g voita
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
2 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 levyä taloussuklaata
5 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
Vaahdota voi ja sokerit. Vatkaa joukkoon kananmunat. Lisää muut aineet ja sekoita taikina.
Nostele taikinasta lusikalla pieniä kakkuja leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.
250 g voita
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
2 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 levyä taloussuklaata
5 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
Vaahdota voi ja sokerit. Vatkaa joukkoon kananmunat. Lisää muut aineet ja sekoita taikina.
Nostele taikinasta lusikalla pieniä kakkuja leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.
Katkarapupiirakka
Pohja:
125 g voita
125 g maitorahkaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g pakastekatkarapuja
100 g sinihomejuustoa
tilliä
2 munaa
2 dl ruokakermaa
valkopippuria
2 dl juustoraastetta (emmental)
Hierrä voi ja maitorahka sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista piirakkapohjaa 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Levitä sulatetut katkaravut ja murusteltu sinihomejuusto esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päälle hienonnettua tilliä. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää kerma munien joukkoon ja mausta seos valkopippurilla. Kaada muna-kermaseos piirakan päälle ja ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.
Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa vielä noin 30 minuuttia.
125 g voita
125 g maitorahkaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g pakastekatkarapuja
100 g sinihomejuustoa
tilliä
2 munaa
2 dl ruokakermaa
valkopippuria
2 dl juustoraastetta (emmental)
Hierrä voi ja maitorahka sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista piirakkapohjaa 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Levitä sulatetut katkaravut ja murusteltu sinihomejuusto esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päälle hienonnettua tilliä. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää kerma munien joukkoon ja mausta seos valkopippurilla. Kaada muna-kermaseos piirakan päälle ja ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.
Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa vielä noin 30 minuuttia.
Charlotte russe tyrnitäytteellä (gluteeniton)
Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kääretortun täyte:
2 dl tyrnihyytelöä
Täyte:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 prk rahkaa
2 dl tyrnihyytelöä
7 liivatelehteä
2 dl kermaa
Koristeeksi:
tyrnimarjoja
pölysokeria
Valmista kääretorttupohja. Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne vaahtoon. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa sokeroidun voipaperin päälle. Jäähdytä.
Levitä tyrnihyytelöä kääretorttupohjalle ja rullaa tiukalle rullalle. Pane torttu pakastimeen puoleksi tunniksi, jotta se kohmettuu hivenen. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Valmista charlotte russe pyöreäpohjaiseen kulhoon. Vuoraa kulho tuorekelmulla ja asettele kohmeiset viipaleet tiiviisti kauttaaltaan kulhoon.
Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kerma vaahdoksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen. Jäähdytä hetki. Lisää keltuais-sokerivaahtoon rahka ja tyrnihyytelö. Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi vatkattu kerma ja kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Kaada täyte kääretorttuviipaleilla vuorattuun kulhoon ja hyydytä kylmässä.
Kumoa kakku tarjoiluvadille ja koristele tyrnimarjoilla ja pölysokerilla.
Sveitsiläinen rahkakakku
Olen löytänyt tämän ohjeen Pirkka-lehdestä vuonna 1988. Tämä kakku taikaakin olla ensimmäinen täytekakku, jonka olen itse tehnyt.
Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
1½-2 dl säilykeaprikoosien lientä
Täyte:
5 liivatelehteä
500 g maitorahkaa
1-1½ dl sokeria
2-3 tl vanilliinisokeria
1-2 sitruunan mehu
2 dl kuohukermaa
450 g säilykeaprikooseja
Koristeeksi:
2 dl kuohukermaa
450 g säilykeaprikooseja
kiwi-hedelmiä
suklaalastuja
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Sulata liivatelehdet kuumaan sitruunamehuun. Sekoita rahkan joukkoon sokeri, vanilliinisokeri ja hiukaan jäähtynyt liivateseos. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahkaseokseen. Soseuta valutetut aprikoosit.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta levyt aprikoosien liemellä. Kokoa kakku irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Aseta pohjalevy vuoan pohjalle, levitä päälle puolet aprikoosisoseesta ja sen päälle puolet rahkatäytteestä. Nosta keskimmäinen kakkulevy paikalleen ja sen päälle loput aprikoosi- ja rahkatäytteestä. Nosta kansilevy päälimmäiseksi.
Anna kakun hyytyä viileässä yön yli. Aseta kakku tarjoiluvadille ja koristele se kermavaahdolla, aprikoosinpuolikkailla, kiwi-hedelmillä ja suklaalastuilla.
Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
1½-2 dl säilykeaprikoosien lientä
Täyte:
5 liivatelehteä
500 g maitorahkaa
1-1½ dl sokeria
2-3 tl vanilliinisokeria
1-2 sitruunan mehu
2 dl kuohukermaa
450 g säilykeaprikooseja
Koristeeksi:
2 dl kuohukermaa
450 g säilykeaprikooseja
kiwi-hedelmiä
suklaalastuja
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Sulata liivatelehdet kuumaan sitruunamehuun. Sekoita rahkan joukkoon sokeri, vanilliinisokeri ja hiukaan jäähtynyt liivateseos. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahkaseokseen. Soseuta valutetut aprikoosit.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta levyt aprikoosien liemellä. Kokoa kakku irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Aseta pohjalevy vuoan pohjalle, levitä päälle puolet aprikoosisoseesta ja sen päälle puolet rahkatäytteestä. Nosta keskimmäinen kakkulevy paikalleen ja sen päälle loput aprikoosi- ja rahkatäytteestä. Nosta kansilevy päälimmäiseksi.
Anna kakun hyytyä viileässä yön yli. Aseta kakku tarjoiluvadille ja koristele se kermavaahdolla, aprikoosinpuolikkailla, kiwi-hedelmillä ja suklaalastuilla.
Sieni-pekonipasta
Tässä versiossa pasta carbonarasta on mukana pakastesieniä. Hyvää sunnuntairuokaa.
250 g tagliatelle pastaa
1 pkt pekonia
1 pussi pakastesieniä (esim tatteja tai kanttarelleja)
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
mustapippuria
1 dl parmesaania (tai muuta juustoraastetta)
250 g tagliatelle pastaa
1 pkt pekonia
1 pussi pakastesieniä (esim tatteja tai kanttarelleja)
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
mustapippuria
1 dl parmesaania (tai muuta juustoraastetta)
Leikkaa pekonit suikaleiksi ja paista pannulla sipulin kanssa. Lisää pannulle sienet ja valkosipulit ja jatka kypsentämistä. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita kerman kanssa. Mausta seos vastajauhetulla pippurilla.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)